|
|
Indiase Boterkip Met Groentencurry
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 kippenbouten, zonder vel
100 g ongezouten boter
1 eetlepel olie
2 uien, fijngesnipperd
1 theelepel gemberwortel, uitgeperst
2 theelepels garam masala
2 theelepels gemalen koriander
1 theelepel chilipoeder
1 theelepel zwarte komijnzaadjes
1 knoflookteentje, uitgeperst
1 theelepel zout
3 hele groene kardemompeulen
3 hele zwarte peperkorrels
150 ml yoghurt
2 eetlepels tomatenpuree
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereiding kip:
Verhit de boter en de olie in een grote koekenpan. Voeg de uisnippers toe en bak deze op een hoog vuur goudbruin. Verlaag de temperatuur.
Doe de uitgeperste gember, de garam masala, de gemalen koriander, het chilipoeder, de komijnzaadjes, de knoflook, het zout, de kardemoms, de peperkorrels, de yoghurt en de tomatenpuree in een schaal en roer goed door elkaar. Voeg dan de stukken kip toe en roer het goed door.
Doe dan het kipmengsel bij de uien in de pan en roerbak dit op een hoog vuur gedurende 5 à 7 minuten.
Voeg dan het water en de laurierblaadjes toe en laat het gerecht zon 30 minuten sudderen, onder af en toe roeren.
Voeg de room toe en laat het gerecht nog 10 à 15 minuten pruttelen.
Geef er gele of andere rijst bij en bijv. groene verse erwtjes.
Het gerecht garneren met de verse koriander.
Bereiding groentencurry:
Alle specerijen door elkaar scheppen. De uisnippers in de olie bakken. De specerijen toevoegen, het vuur lager zetten en al roerend 3 minuten bakken.
De melk en de azijn toevoegen en goed roeren. De gepureerde tomaten, tomatenpuree, suiker en de bouillon erbij doen. Het mengsel aan de kook brengen, deksel op de pan en ca. 1 uur heel zacht laten koken.
De groenten toevoegen en in ongeveer 15-30 minuten (ligt aan de groenten) gaar laten koken. Geef samen met de boterkip.
|
|
|